Ερωτήσεις για τις αντιδράσεις σε τρόφιμα

• Γιατί πρέπει να κάνω εξέταση για τροφική δυσανεξία;

  Πολλοί άνθρωποι υποφέρουν από τροφικές αλλεργίες και δυσανεξίες, συχνά χωρίς να το γνωρίζουν. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα συμπτώματα στην καθημερινή ζωή είναι δύσκολο να συνδεθούν με μια συγκεκριμένη τροφή και στην περίπτωση αντιδράσεων δυσανεξίας, μπορεί επίσης να καθυστερήσουν σημαντικά. Μια Εξέταση Τροφικής Δυσανεξίας παρέχει πολύτιμες πληροφορίες σχετικά με τις τροφές που ο οργανισμός μας ενδεχομένως δεν μπορεί να ανεχτεί.

• Πώς λειτουργεί η εξέταση τροφικής δυσανεξίας;

  Για την Εξέταση Τροφικής Δυσανεξίας, χρησιμοποιείτε μια βελόνα για να πάρετε ένα μικρό δείγμα αίματος από το δάχτυλό σας. Μερικές σταγόνες αίματος εφαρμόζονται σε μια καρτέλα σταγόνας αποξηραμένου αίματος, η οποία στη συνέχεια αποστέλλεται με προπληρωμένο φάκελο επιστροφής σε πιστοποιημένο εξειδικευμένο εργαστήριο. Έπειτα, το εργαστήριο αναλύει πόσο υψηλή είναι η συγκέντρωση ορισμένων αντισωμάτων IgE και IgG4 στο αίμα σας.

• Τι σημαίνει το αποτέλεσμα της εξέτασης τροφικής δυσανεξίας;

  Η αναφορά αποτελεσμάτων για την Εξέταση Τροφικής Δυσανεξίας δείχνει ποιες τροφές περιέχουν μεγαλύτερες ποσότητες αντισωμάτων IgE και IgG4 στο αίμα. Περίπου το 95 τοις εκατό όλων των τροφικών αλλεργιών και των δυσανεξιών προκαλούνται από τα τρόφιμα που ελέγχθηκαν στην εξέταση.
  
  Ένας πίνακας δείχνει πόσο ευαίσθητοι είστε απέναντι σε διαφορετικά τρόφιμα, δηλαδή εάν υπάρχουν πάρα πολλά από τα αντισώματα IgE που στοχεύουν τρόφιμα στο αίμα σας. Αυτό το επίπεδο ευαισθησίας υποδηλώνει τη δυνατότητα του ανοσοποιητικού σας συστήματος να ανταποκρίνεται με αλλεργικές αντιδράσεις σε εκείνη την τροφή.
  
  Ο άλλος πίνακας δείχνει πόσο έντονα είναι τα επίπεδα αντισωμάτων IgG4 στο αίμα σας λόγω αντίδρασης στην αντίστοιχη τροφή. Μία μέτρια ή σοβαρή αντίδραση μπορεί να υποδεικνύει μια δυσανεξία όπου τα IgG4 λειτουργούν ως μεσολαβητές.
  
  Σημαντικό: Η Εξέταση Τροφικής Δυσανεξίας δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διαπιστωθούν δυσανεξίες οποιουδήποτε άλλου είδους! Για την ανίχνευση δυσανεξιών στη λακτόζη, τη φρουκτόζη, τη σορβιτόλη, την ισταμίνη ή τη γλουτένη, για παράδειγμα, χρειάζονται άλλες εξετάσεις.

• Τι προτεινόμενες συστάσεις θα μου δοθούν μετά την εξέταση τροφικής δυσανεξίας;

  Ούτε το επίπεδο IgE, ούτε το IgG4 συνιστούν από μόνα τους διάγνωση. Και στις δύο περιπτώσεις, τα αυξημένα επίπεδα μπορεί να μην σχετίζονται με οποιαδήποτε συμπτώματα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η έκθεση αποτελεσμάτων παρέχει συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να διερευνήσετε περαιτέρω ποιες τροφές μπορείτε και ποιες δεν μπορείτε να ανεχτείτε με τη βοήθεια στοχευμένης αποφυγής ή δίαιτας αποκλεισμού.
  
  Θα λάβετε επίσης συστάσεις σχετικά με τον τρόπο αντιμετώπισης οποιωνδήποτε αναγνωρισμένων αλλεργιών και δυσανεξιών και τον τρόπο εξισορρόπησης της διατροφής σας, παρά τις όποιες αντιδράσεις σε τρόφιμα και δυσανεξίες.

• Πώς εκδηλώνονται οι αλλεργίες στα τρόφιμα;

  Στην περίπτωση μιας τροφικής αλλεργίας, η δυσφορία συνήθως εμφανίζεται λίγο μετά την κατανάλωση φαγητού. Συγκεκριμένα, οι ξηροί καρποί, η σόγια και οι τροφές ζωϊκής προέλευσης, όπως το γάλα, τα αυγά και τα οστρακοειδή μπορούν επίσης να προκαλέσουν επικίνδυνες αλλεργικές αντιδράσεις (αναφυλακτικό σοκ), στις οποίες η ξαφνική πτώση της αρτηριακής πίεσης μπορεί να οδηγήσει σε λιποθυμία και, σε σπάνιες περιπτώσεις, θάνατο.
  
  Συνήθη συμπτώματα τροφικής αλλεργίας:
  - εξανθήματα
  - γαστρεντερική δυσφορία όπως διάρροια και κοιλιακό άλγος
  - φαγούρα και μούδιασμα γλώσσας
  - δυσκολία στην αναπνοή που εξελίσσεται σε αλλεργικό άσθμα

• Ποια τρόφιμα προκαλούν συχνά τροφικές αλλεργίες;

  Περισσότερα από 170 διαφορετικά τρόφιμα μπορεί να ευθύνονται για αλλεργίες και δυσανεξίες. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά τρόφιμα που λειτουργούν ως ενεργοποιητές. Αυτά περιλαμβάνουν:
  - Αγελαδινό γάλα και αυγά
  - όσπρια (ιδίως τα φυστίκια και η σόγια)
  - Αποφλοιωμένα φρούτα (ειδικά ξηροί καρποί)
  - Σιτάρι
  - Ψάρια και οστρακοειδή
  
  Κάπως σπανιότερες είναι οι αλλεργίες σε διάφορα είδη φρούτων, λαχανικών και μπαχαρικών.
  
  Οι περισσότερες τροφικές αλλεργίες αρχίζουν στην παιδική ηλικία. Οι αλλεργίες στο αγελαδινό γάλα, στα αυγά, στο σιτάρι και στη σόγια συχνά υποχωρούν κατά την εφηβεία, ενώ οι αλλεργίες στους ξηρούς καρπούς, στα ψάρια και στα οστρακοειδή συχνά επιμένουν για το υπόλοιπο της ζωής ενός ατόμου.

• Πώς εκδηλώνονται οι τοξικές διατροφικές διαταραχές;

  Οι δυσανεξίες εκφράζονται συχνά ώρες ή και ημέρες μετά την κατανάλωση της «ύποπτης» τροφής.
  
  Πιθανά συμπτώματα δυσανεξίας:
  - γαστρεντερική δυσφορία, ιδιαίτερα φούσκωμα
  - πονοκέφαλος και ημικρανία
  - κόπωση
  - συριγμός της αναπνοής και ρινική καταρροή
  -εξανθήματα

• Τι πρέπει να κάνω για τις τροφικές αλλεργίες και τις δυσανεξίες;

  Δεν υπάρχει καμία θεραπεία για την τροφική αλλεργία. Η IgG4-μεσολαβητική δυσανεξία μπορεί εν μέρει να αποφευχθεί αν έχετε αποφύγει τον ενεργοποιητή για λίγο.
  
  Ο μόνος αποτελεσματικός τρόπος για την καταπολέμηση των αλλεργιών και των δυσανεξιών σε τρόφιμα είναι ο εντοπισμός των αντιδράσεων και η αποφυγή τους.
  
  Σε μια τροφική αλλεργία, τα φάρμακα (αντιισταμινικά) μπορούν να ανακουφίσουν τα συμπτώματα βραχυπρόθεσμα, αφού έχετε καταναλώσει ένα αλλεργιογόνο τρόφιμο. Τα άτομα που έχουν ιδιαίτερα σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις συχνά φέρουν μαζί τους ένα κιτ έκτακτης ανάγκης σε περίπτωση αναφυλαξίας με μια σύριγγα αδρεναλίνης, ώστε να είναι προετοιμασμένα σε περίπτωση αναφυλακτικού σοκ.